Visite des champs de production de noix de cajou « chez Joseph »

Dégustez les noix de cajou artisanales « Chez Joseph » à Sengalen, en Casamance (Sénégal)

Venez découvrir un savoir-faire unique et authentique au cœur de la Casamance, dans le village paisible de Sengalen, où Joseph perpétue la tradition familiale de production artisanale de noix de cajou.

Une production enracinée dans l’histoire familiale

Sous l’ombre bienveillante de majestueux manguiers, les anacardiers de Joseph, âgés de plus de 50 ans, continuent de fleurir. Plantés par son père, ces arbres offrent aujourd’hui une récolte parfumée entre mars et juillet. Les fruits tombent naturellement au sol, prêts à être transformés. À Sengalen, les traditions culturelles perdurent : le village abrite une population mixte de chrétiens et d’animistes, ayant trouvé un compromis respectueux pour la pratique religieuse.

De la pomme de cajou à la noix : un atelier artisanal et engagé

Chez Joseph, rien ne se perd. La pomme de cajou, juteuse et rouge, sert à préparer des confitures, du vin local (10°), de l’eau-de-vie (jusqu’à 50°), et même une farine traditionnelle. Quant aux noix, elles suivent un processus rigoureux de cuisson, séchage, décorticage, torréfaction, dépelliculage puis conditionnement, le tout réalisé à la main ou via des outils adaptés aux conditions locales.

Ici, le "Système Débrouille Maison" est roi : torréfacteurs en brique réfractaire, machines fabriquées à Ziguinchor, fermeture des sachets à la bougie… Joseph innove tout en préservant l’authenticité.

Une démarche solidaire saluée à l’international

L’atelier emploie une quinzaine de personnes à l’année : jeunes mères isolées ou personnes handicapées, pour qui ce travail est une porte de réinsertion. Lors de la haute saison, des journaliers viennent renforcer l’équipe. La production est vendue aux touristes de passage, séduits par la qualité des noix (grillées-salées, citronnées, pimentées, sucrées au miel ou à la banane), et par l’accueil chaleureux.

Reportages, émissions comme Échappée Belle, visites d’Islandais ou de Polonais… « Chez Joseph » est devenu une étape incontournable du tourisme responsable en Casamance.